Wat voor koffie gaat er in de percolator?

Het Koffie Proefpakket

Wat voor koffie gaat er in de percolator?

Moka koffie en moka express
Moka koffie en moka express

De percolator is razend populair en niet alleen op de vakantie bestemming in Frankrijk, met name die van Bialetti – ‘het mannetje met de snor’. Het is echte espresso creëren zoals de Italianen dat doen. Maar welke koffie of koffiebonen moet er in de percolator om die heerlijke Italiaanse koffie te krijgen?

Ik ga iets schrijven over gemalen koffie en daarna over de koffiebonen.

Is er verschil tussen gemalen koffie voor percolator en espressomachine?

Wat belangrijk is bij het kopen van gemalen koffie voor de percolator is dat je niet te grof of te dunne maling erin gaat stoppen. Want de meeste gemalen koffiesoorten die in de supermarkten liggen zijn namelijk bedoeld voor een espressomachine of filterkoffie van DE bijvoorbeeld.

Zoals gezegd is de espressomaling is echter veel te fijn voor de percolator. Want een goed espresso-apparaat werkt met hoge druk ( 9 bar) en heeft daarom een fijne maling nodig waar het water met hoge druk doorheen kan. Maar een percolator doet dit maar met 1,5 bar vraagt om een zogenaamde mokamaling. Deze is als het goed duidelijker een grover koffiemaling dan de espressomaling voor in de machine.

Check ook de verpakking op een kleine afbeelding van een percolator. Maar je kunt natuurlijk ook de Percolator maling bestellen die ik zelf uit Italië importeer. Dan krijg je een fantastische smaak uit Toscane, zo dat je gegarandeerd het typische Italiaanse koffiekarakter gaat beleven. Als je percolator niet te lang op het vuur laat -been there done that-.

 header_koffie_moka - zelfkoffiezetten.nl

Welke koffiebonen zijn best geschikt voor de percolator?

Bezit van een KRUPS of andere simpele koffiebonenmaler/koffiemolen? Dan  heb jij al verstand van heerlijke koffie. Wat jij kunt altijd zelf vers koffie malen en zelf de optimale ‘koffie maling’ instellen voor jouw percolator koffie.

Welke koffie maling geeft de lekkerste percolator koffie?

De huis en tuin percolator heeft een wat grover maling dan de aangestampte versie in de espressomachine. Dat komt omdat de percolator met die lagere bar druk werkt. Met een te fijne maling zou de percolator niet of met teveel moeite het water door het koffiemaalsel kunnen persen. Ja…je kan ook de koffie uit de supermarkt gebruiken alleen heeft dit minder koffiekarakter en mis je het punt van een percolator.

Als het water er te lang over doet krijg je een koffie die git zwart en bitter is. Wat is dan wel de optimale koffie maling? Lastig,  de stand is per merk/model verschillend dus hier is geen universele ideale instelling van toepassing.

Gewoon proberen dus! Niet te fijn, maar ook zeker niet te grove koffie maling. In het laatste geval passeert het water te makkelijk de koffie en zal je slappe bak krijgen. Karakterloze koffie.

 koffiebonen!  Welke zijn ideaal voor mijn percolator?

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket

Alles kan als we over koffiebonen praten! Maar ga natuurlijk wel voor een bepaalde kwaliteit omdat je uiteindelijk  Italiaans kopje koffie wilt.  Blijf altijd experimenteren. 

Meestal wordt voor een melange met een relatief hoog gehalte aan robustabonen(meer verbrande/geroosterde bonen) gekozen. Dat geeft een prettige pittige koffie. Koop wel een kwaliteit koffieboon zo dat je weet dat je geen ongewenste bitters of zuren in je koffie gaat proeven. Die al 5 uur op het vuur staat. ;-(

Wat kan ik kiezen?

De meeste klanten kiezen uit de sterke en pittige Caffé New York Extra R en Caffe New York Extra XXXX. Deze koffies importeer ik zelf direct van de koffiebranderij in het mooie Italiaanse Toscane. Eerstgenoemde is de meest karakteristieke en zeker aan te raden als je ook nog van melk bij je koffie doet.

De Extra XXXX heeft een wat lager gehalte aan robustabonen(verbrande koffiebonen) en dus meer Arabicabonen. De Extra XXXX bevat zelfs wat exclusieve Jamaica Blue Mountain bonen voor de echte fijnproevers, speciaal soort bonen die extra geprezen worden om hun unieke smaak.

Onze Koffie Proefpakketen!

Aanbieding!
10,74 9,74
Aanbieding!
10,74 9,74
Aanbieding!
10,74 9,74
Aanbieding!
10,74 9,74
Aanbieding!

Nieuwe collectie

Nieuw Viool Keramische Cup

10,74 9,74

One thought on “Wat voor koffie gaat er in de percolator?

  1. Pingback: How-to: koffie maken met een percolator (+ VLOG) - one hand in my pocketone hand in my pocket

Geef een reactie