Categorieën
Koffie zetten

Zelf een ijskoffie maken?

Zelf een ijskoffie maken?

Zelfkoffiezetten.nl - ijskoffie
Zelfkoffiezetten.nl – ijskoffie

Er zijn talloze variaties op de ijskoffie, het heeft met jouw smaak te maken. Zo kun je de smaak van je ijskoffie veranderen in een Irish-ice coffee met beetje Whisky of met een scheutje kokosmelk de Zuid-Amerika vibe krijgen.

Ook kun je bij de juiste koffie- en thee winkels kun je ook speciale koffiesiropen kopen in verschillende smaken zoals choco, hazelnoot(kan ook met nutella) en karamel.

Het recept:

Hier in het kort even het recept, hoe jij direct aan de slag kunt!

lees hier de uitleg: zelf-de-espresso-zetten

  • Blokjes ijs – Tip: bij de Aldi of Albert Heijn een kilo zak kopen voor 0,75 cent, hopa.
  • Sterke Espresso Koffie – 120 ml
  • Grote lepel biologische vanille-ijs of slagroom-ijs
  • Volle Melk – 120 ml
  • *slagroom is optioneel

IN 6 STAPPEN MAAK jij DE PERFECTE ijskoffie:

  • Stap 1: Zet eerst verse espresso met bijvoorbeeld Bialetti Moka Express,
  • Stap 2: Pak de ijsblokjes en stop 1/3 van je glas vol met ijs,
  • Stap 3: Giet de afgekoelde espressokoffie inclusief  een grote lepel vanille-ijs in de jouw blender / staafmixer,
  • Stap 4: Voeg er 120 ml melk bij en lekker malen BRRRRrr tot het een mooi glad geheel wordt,
  • Stap 5: Giet de ijskoffie in het glas met ijs, de heerlijk frisse koffie staat klaar!
  • Stap 6: Je kunt er nog een theelepel suiker,cacao, kaneelpoeder, kokosrasp overheen strooien of een toefje slagroom

Alleen…. Als het echt ijs en ijs koud is 😉

Zelfkoffiezetten.nl - ijskoffie
Zelfkoffiezetten.nl – ijskoffie

Maar als het wat kouder is kan je er gewoon een scheutje van jouw favoriete likeur doorheen doen, bijvoorbeeld mijn favoriet Sheridan’s Double Liquor maak je van je ijskoffie een echte traktatie. Maar rum, Bourbon whiskey,  Bloom Mountain Organic en Café Marakes zijn prima te combineren.

Een wat aparte smaaktoevoeging is die van anijslikeur. Dus een scheutje Sambuca of Raki erbij geeft weer totaal nieuwe smaak aan je ijskoffie. Ga gewoon lekker experimenteren!

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket
Categorieën
Koffie zetten Recepten

Zelf latte macchiato zetten? Eenvoudig en snel!

Zelf latte macchiato zetten? Latte Macchiato deze komt uit Costa Rica een speciale moka variaties…heerlijk! Als je echt eens een keer wat anders wilt kun je starten met de moka latte. Je hebt alleen een melkschuimer nodig en een beetje geduld.

Categorieën
Koffie zetten

Zelf de Espresso zetten?

Ontstaan van de Espresso

Door de grote vraag naar snellere bereidingen van koffie in Italië werd al in 1822 door Louis Bernard Rabaut en later Edward Loysel een koffiemethode bedacht voor de productie van grote hoeveelheden koffie. Hierbij gaat heet water door middel van stoomdruk door de gemalen koffie. De stoomdruk werd verkregen door het water in een kookvat op hoge temperatuur te stoken. Deze techniek werd in 1900 verbeterend en variaties borrelde op en deze zetmethode maakten het mogelijk dat er per kop koffie kwam – ‘expres’ voor één persoon gemaakt. De naam ‘Espresso’ was geboren en ging snel de wereld veroveren.

De Espresso bereiding: voor één espresso (ook wel een shot(Cafeïne) genoemd of zo’n 30 ml koffie) wordt water(stoom) van zo’n 95 °C door ongeveer 7 gram verse koffie gestuwd bij een druk van 9 bar, gedurende ongeveer 25 seconden. Dit is de werking van een Espressomachine.

De Italianen noemen een klein kopje espresso gewoon een ‘caffè’. De definitie van een goede espresso wordt – behalve door de krachtige smaak – gekarakteriseerd door het laagje bruine crema. Deze laag bevat vetten en suikers die door de druk uit de koffie worden geperst. Ondanks de intense smaak, bevat een kopje espresso van 30 ml minder cafeïne dan een kop koffie van 190 ml. Leuk om te weten is dat per honderd gram bevat espresso echter beduidend meer cafeïne dan onze gepercoleerde Moka Express koffie. Dit is zo’n 212 mg tegenover 40 mg.

Caffé New York – Proefpakket Koffiebonen

Koffie van hoog niveau. Letterlijk en figuurlijk…Deze biologische koffie wordt namelijk verbouwd op plantages tot zo’n 1850 meter hoogte. De koffiebonen worden volgens zuivere ecologische richtlijnen verbouwd en geoogst.

Deze 100% Arabicakoffie is ook qua smaak van een bijzonder hoog niveau. Het smaakprofiel is mild-aromatisch, kent bijna geen zuren en is typisch door een hint van chocolade.

Koffie Proefpakket Onestocoffee
Koffie Proefpakket Onestocoffee

 

Eerst weten hoe je zelf een Cappuccino zet? Lees verder.
Wat heb je nodig voor een espresso?:

  • Perculator / Bialetti Moka Express
  • Waterkoker of koudwater
  • Verse koffiebonen
  • Koffieschepje
  • De favoriete koffiemok

In 6 stappen maakt u de perfecte Espresso:

  • Stap 1: Schroef het potje uit elkaar, haal het filter eruit en vul het onderste gedeelte met koud water, net tot onder het veiligheidsventiel. Doe hierna het filter er weer in.
  • Stap 2: Vul het potje met een verse gemalen espresso koffie. Ga het niet aanstappen! Het stoom moet er gemakkelijk doorheen kunnen.
  • Stap 3: Koffie goed verdeeld tot de rand? Zitten de ring en het filter goed op elkaar?
  • Stap 4: Zet de Bialetti Moka Expres op een klein vuurtje. Als het water begint de koken, komt het naar boven pruttelen en dit hoor je ook! Nu krijg je heerlijke espresso in het bovenste gedeelte.
  • Stap 5: Als er geen koffie meer pruttelt is het klaar, haal nu voorzichtig hem van het vuur. Raak de Moka zelf niet aan deze is zeer heet.
  • Stap 6: Maak de Bialetti Moka Express schoon met water en een keukenrol, poets hem even droog met name het filter
  • Ik gebruik zelf kokend water om het proces te versnellen, hoe langzamer het ‘proces’ gaat hoe steviger de koffie.
  • De espressomaling voor een Moka zit tussen espresso en snelfiltermaling in. De voorgemalen Italiaanse koffie blikken hebben deze maling zoals illy, Lavazza en Caffe New York.
  • Schroef hierna rustig het bovenste potje op de onderkant vast en dicht, vast is vast.
  • Zet hem niet midden op het vuur ivm met de hendel, deze is van kunststof
  • Nadat je de eEspresso heb geserveerd kan je hem rustig onder lauwe kraan doen, dan koelt hij snel af. Niet 1x koud water.
  • Zorg dat je schroefgedeeltes ook goed schoon zijn, ook niet in de vaatwasser, het is Aluminium! tenzij je RVS hebt aangeschaft.

Koffie zetten met een Bialetti Moka Express percolator

Categorieën
Koffie zetten

Zelf de Cappuccino zetten?

De oorsprong van dit schuimige koffie drankje?

De naam cappuccino komt oorspronkelijk uit Oostenrijkse Wenen de Kapuziner Kaffee. De naam is ontstaan uit een verzameling van koffie smaken & soorten in het mooie  heuvelige Oostenrijk. Want in Wenen schenkt men de koffie meestal met warme melk,  niet opgeschuimd. Wat nu voor ons bekend is als de cappuccino, noemt men in Wenen nog een Melange.

Als je in Oostenrijk een cappuccino besteld bepaal jij de  hoeveelheid melk. Zo is een Franziskaner een kopje koffie met zoveel melk erin gedaan dat de koffie lichtbruine kleur aanneemt. Dit zou mijn smaak niet zijn tenzij er zeer sterke  koffie wordt gebruikt. Gelukkig is er ook een Kapuziner deze is wat donkerder, dus sterker en met minder melk. Mogelijk refereert de naam cappuccino ook aan de kleur van de ouderwetse monnikenkleding wat ook wel een habijt wordt genoemd – de capuccio – van de kapucijnen. Tussenliggende variaties van Kapuziner Kaffee zijn de Nußbraun (notenbruin) en het Nußgold (notengoud). Ik vind zelf ook heerlijk om er cacao of kaneel overheen te krijgen, alleen voor barista’s is dit ‘not done want het heeft negatief effect op de melkschuim, tja smaak.

Eerst weten hoe je zelf een Espresso zet? Lees verder.

Heerlijke cappuccino zelf zetten
Heerlijke cappuccino zelf zetten

Voorbeeld van latte art in een café in Tokio. Het is echt geweldig wat hiermee allemaal gedaan wordt check deze poes

Latte art is de kunst van het gieten van een decoratieve en creatief ontwerpen op of in een cappuccino. De koffiespecialist ofwel de barista, schenkt met een speciale aangeleerde techniek de opgeschuimde melk in de crèmelaag van de espresso. Hij kan het zo gek maken als de creativiteit reikt. Zie hier een Barista bezig met creatie van een kunstwerk.

Eerst weten hoe je zelf een Cappuccino zet? Lees verder.

Nog even een feitje, de Cappuccino werd in Italië vrijwel uitsluitend in de ochtend gedronken. Een populair ontbijt bestaat uit een cappuccino en een cornetto, een (zoete) croissant bekijk de foto hieronder. Ziet dat er niet hemels lekker uit?  tegenwoordig  wordt cappuccino zonder schaamte op ieder moment van de dag  gedronken– zelfs ‘s avonds laat wordt deze drank in cafés en bars nog volop geschonken – Maar je hebt natuurlijk altijd puristen die perse willen dat cappuccino nog steeds alleen bij het ontbijt gedronken moet worden.

Het recept

Thuis cappucino zetten

Een cappuccino bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim. Je kan het allemaal gewoon thuis doen!

  • – Aantal personen: 1
  • – Bereidings tijd: 5 minuten
  • – Menugang: bijgerecht
  • – Percolator / Bialetti Moka Express
  • – Verse koffiebonen
  • – Koffiemolen
  • – Jouw Koffiemok
  • – Waterkoker / koudwater

Ingrediënten

– 1 Espresso of een kleine kop sterke koffie, en zorg dat je echt even een goede robusta koffie zet. Hiervoor is natuurlijk de Bialetti percolator Moka Express een perfect middel.
– Lekker wolkje cacao of kaneelpoeder ( de puristen lezen dit toch niet ;-)). Je zou ook paar cacao vlokken kunnen doen. Of wat ik wel is doe een lekker stukje 80% cacao Chocolade erbij dippen.
– 150 ml opgeklopte melk.Sojamelk kan maar smaakt niet echt lekker, helaas.

Bereidingswijze:

Cappuccino wordt normaal gesproken gemaakt met een espressomachine en een melkstomer. Maar het kan ook thuis met sterke koffie en opgewarmde melk die vervolgens een minuut lang stevig geklopt wordt met een garde.

Mijn manier:

Om beter en gemakkelijk melkschuim te krijgen werk ik met mijn kleine French Press. Gewoon paar minuten rustig pompen en als het melkschuim de hele press vult dan is het gereed. Als de Bialetti Moka Express klaar is en pruttelt giet je 1/3 van de dampende koffie eerst in je grote cappuccino mok, dan de opgepompte melkschuim schep je rustig erop, overige volle melk rustig erbij genieten zoveel als gewenst, Klaar!

Als extraatje kan er nog een topping komen met een snufje cacao of kaneelpoeder. Gebruik een zeefje als je het netjes wilt verspreiden over je mok.

Drink je dagelijks cappuccino? En wil je het iets handiger aanpakken in plaats van je helemaal suf te kloppen of schudden? Dan kan je ook gewoon een Philips Senseo Melkopschuimer kopen voor rond de 55,99 euro. Deze melkopschuimer kan natuurlijk ook goedkoper maar deze kwam het beste uit de test van kieskeurig.nl 2014.

Vervolgens vul eerst de kop voor 1/3 met koffie en schenk er dan voorzichtig 2/3 geschuimde melk bij. Nu de topping met een snufje cacao of kaneelpoeder, enjoy!

*Mijn tip is om de de kopjes alvast voor te verwarmen anders koelt het wel heel erg snel af door de hoeveelheid melk. Ik doe dit door kokend water vooraf in de kopjes te gieten.

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket