Categorieën
Koffiebonen

De geschiedenis van Caffé New York koffiebonen

De geschiedenis van Caffé New York koffiebonen

Het koffiemerk Caffé New York dateert alweer van 1930, toen “sor” Ugo Incerpi de Liberty Style bar oprichtte in Montecatini Terme. De eigenaar van Bar New York, zoals de bar genoemd werd, kocht een machine om zelf koffiebonen te branden. Hierdoor kon hij zelf bepalen wat voor koffie hij zijn klanten gaf. En met succes: zelfs vanuit Florence kwamen gasten om zijn koffie te proberen.

De koffiebranderij is na de Tweede Wereldoorlog door Loretta overgenomen, de dochter van Ugo. Zij verhuisde de koffiebranderij later naar Pistoa. De bar Caffé New York is er echter nog steeds, en serveert uiteraard nog altijd die geweldige koffie. De koffiebranderij is nog steeds in de familie, en wordt nu gerund door de kinderen en kleinkinderen. Tegenwoordig leveren ze niet alleen koffiebonen in Toscane, maar ook in landen als Frankrijk, Duitsland, Zuid-Afrika, Canada, Japan en uiteraard Nederland. De koffiebonen van Caffé New York zijn namelijk ook gewoon in onze webshop te verkrijgen.

Prijswinnende koffiebonen

koffiebonen - zelfkoffiezetten.nl

Caffé New York heeft al meerdere prijzen in de wacht mogen slepen. De koffiebonen van Caffé New York zijn dan ook origineel en oprecht, net als de familie achter de koffiebranderij, die al jarenlang de succesformule verder aan het uitbouwen zijn.

Enkele gewonnen prijzen van Caffé New York:

  • Eerste prijs bij de espresso test in het Duitse blad Feinschmecker
  • Tweede prijs bij de Espressotest van mei 2004 in het Duitse Guter Rat

Caffé New York proeven

Bij Zelfkoffiemaken.nl staan we volledig achter de heerlijke koffiebonen van Caffé New York. We importeren de bonen vers vanuit Italië, waardoor je hiermee gegarandeerd een heerlijke espresso kunt maken.

Wil je de verschillende melanges van Caffé New York eens proberen? Bestel dan hier het Caffé New York koffiebonen proefpakket. 4 verschillende smaken tegen een gereduceerd tarief, zodat je zelf kunt proeven welke het best bij je past.

 

Categorieën
Koffie zetten Koffiemachines

Wat voor koffie gaat er in de percolator?

De percolator is razend populair en niet alleen op de vakantie bestemming in Frankrijk, met name die van Bialetti – ‘het mannetje met de snor’. Het is echte espresso creëren zoals de Italianen dat doen. Maar welke koffie of koffiebonen moet er in de percolator om die heerlijke Italiaanse koffie te krijgen?

Categorieën
Koffie zetten

Zelf de Cappuccino zetten?

De oorsprong van dit schuimige koffie drankje?

De naam cappuccino komt oorspronkelijk uit Oostenrijkse Wenen de Kapuziner Kaffee. De naam is ontstaan uit een verzameling van koffie smaken & soorten in het mooie  heuvelige Oostenrijk. Want in Wenen schenkt men de koffie meestal met warme melk,  niet opgeschuimd. Wat nu voor ons bekend is als de cappuccino, noemt men in Wenen nog een Melange.

Als je in Oostenrijk een cappuccino besteld bepaal jij de  hoeveelheid melk. Zo is een Franziskaner een kopje koffie met zoveel melk erin gedaan dat de koffie lichtbruine kleur aanneemt. Dit zou mijn smaak niet zijn tenzij er zeer sterke  koffie wordt gebruikt. Gelukkig is er ook een Kapuziner deze is wat donkerder, dus sterker en met minder melk. Mogelijk refereert de naam cappuccino ook aan de kleur van de ouderwetse monnikenkleding wat ook wel een habijt wordt genoemd – de capuccio – van de kapucijnen. Tussenliggende variaties van Kapuziner Kaffee zijn de Nußbraun (notenbruin) en het Nußgold (notengoud). Ik vind zelf ook heerlijk om er cacao of kaneel overheen te krijgen, alleen voor barista’s is dit ‘not done want het heeft negatief effect op de melkschuim, tja smaak.

Eerst weten hoe je zelf een Espresso zet? Lees verder.

Heerlijke cappuccino zelf zetten
Heerlijke cappuccino zelf zetten

Voorbeeld van latte art in een café in Tokio. Het is echt geweldig wat hiermee allemaal gedaan wordt check deze poes

Latte art is de kunst van het gieten van een decoratieve en creatief ontwerpen op of in een cappuccino. De koffiespecialist ofwel de barista, schenkt met een speciale aangeleerde techniek de opgeschuimde melk in de crèmelaag van de espresso. Hij kan het zo gek maken als de creativiteit reikt. Zie hier een Barista bezig met creatie van een kunstwerk.

Eerst weten hoe je zelf een Cappuccino zet? Lees verder.

Nog even een feitje, de Cappuccino werd in Italië vrijwel uitsluitend in de ochtend gedronken. Een populair ontbijt bestaat uit een cappuccino en een cornetto, een (zoete) croissant bekijk de foto hieronder. Ziet dat er niet hemels lekker uit?  tegenwoordig  wordt cappuccino zonder schaamte op ieder moment van de dag  gedronken– zelfs ‘s avonds laat wordt deze drank in cafés en bars nog volop geschonken – Maar je hebt natuurlijk altijd puristen die perse willen dat cappuccino nog steeds alleen bij het ontbijt gedronken moet worden.

Het recept

Thuis cappucino zetten

Een cappuccino bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim. Je kan het allemaal gewoon thuis doen!

  • – Aantal personen: 1
  • – Bereidings tijd: 5 minuten
  • – Menugang: bijgerecht
  • – Percolator / Bialetti Moka Express
  • – Verse koffiebonen
  • – Koffiemolen
  • – Jouw Koffiemok
  • – Waterkoker / koudwater

Ingrediënten

– 1 Espresso of een kleine kop sterke koffie, en zorg dat je echt even een goede robusta koffie zet. Hiervoor is natuurlijk de Bialetti percolator Moka Express een perfect middel.
– Lekker wolkje cacao of kaneelpoeder ( de puristen lezen dit toch niet ;-)). Je zou ook paar cacao vlokken kunnen doen. Of wat ik wel is doe een lekker stukje 80% cacao Chocolade erbij dippen.
– 150 ml opgeklopte melk.Sojamelk kan maar smaakt niet echt lekker, helaas.

Bereidingswijze:

Cappuccino wordt normaal gesproken gemaakt met een espressomachine en een melkstomer. Maar het kan ook thuis met sterke koffie en opgewarmde melk die vervolgens een minuut lang stevig geklopt wordt met een garde.

Mijn manier:

Om beter en gemakkelijk melkschuim te krijgen werk ik met mijn kleine French Press. Gewoon paar minuten rustig pompen en als het melkschuim de hele press vult dan is het gereed. Als de Bialetti Moka Express klaar is en pruttelt giet je 1/3 van de dampende koffie eerst in je grote cappuccino mok, dan de opgepompte melkschuim schep je rustig erop, overige volle melk rustig erbij genieten zoveel als gewenst, Klaar!

Als extraatje kan er nog een topping komen met een snufje cacao of kaneelpoeder. Gebruik een zeefje als je het netjes wilt verspreiden over je mok.

Drink je dagelijks cappuccino? En wil je het iets handiger aanpakken in plaats van je helemaal suf te kloppen of schudden? Dan kan je ook gewoon een Philips Senseo Melkopschuimer kopen voor rond de 55,99 euro. Deze melkopschuimer kan natuurlijk ook goedkoper maar deze kwam het beste uit de test van kieskeurig.nl 2014.

Vervolgens vul eerst de kop voor 1/3 met koffie en schenk er dan voorzichtig 2/3 geschuimde melk bij. Nu de topping met een snufje cacao of kaneelpoeder, enjoy!

*Mijn tip is om de de kopjes alvast voor te verwarmen anders koelt het wel heel erg snel af door de hoeveelheid melk. Ik doe dit door kokend water vooraf in de kopjes te gieten.

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket

 

Categorieën
Koffie zetten

Heerlijke Espresso van Caffé New York zetten

Heerlijke Espresso van Caffé New York zetten

Caffé New York is dé ontdekking voor de kritische espresso drinker.

Alles begon in 1930 met de Liberty stijl Bar in Corso Roma opgericht door “sor” Ugo Incerpi, in Montecatini Terme, een internationaal bekende ontmoetingsplek.

De eigenaar van de Bar New York kocht een machine voor koffie “roosteren”, zodat hij kon een bepaald product om zijn verfijnde clientèle te stellen, die de thermen stad bezocht om te rusten en “passare le acque” (en drinken van helder & gezuiverd water). Zijn koffie was zo goed dat in een korte tijd het woord verspreiden, en op zondag kwamen zelfs mensen helemaal vanuit Florence of Firenze om het te proeven.

Na de Tweede Wereldoorlog, Loretta, “sor” dochter Ugo’s, getrouwd Oscar Onori die, die al een expert landbouwkundige was, in 1950s/1960s was de kwalitatieve koffie van de ambachtelijke branderij verspreid over heel Toscane. Caffè New York is nog steeds actief dankzij de bestendigheid, ontwikkeling en de familiegeheimen wijselijk doorgegeven aan zijn kinderen en, vandaag, aan zijn kleinkinderen.

De koffie wordt niet alleen gedronken in Toscane, maar ook in Frankrijk, Duitsland, Zuid-Afrika, Canada en Japan (waar we een speciale erkenning hebben gekregen om te winnen van een beroemde concurrent). Dit is onze geschiedenis, van de passie voor ons werk en respect voor de klant. Dus elke keer als je de smaak een kopje Caffè New York koffie proeft, sluit je ogen en denk dat het 80 jaar geschiedenis bevat.

Caffè New York een koffie die echt en oprecht is, net als de Toscaanse karakter

Espresso Test winnaar Caffe New York (dubbel) klik om het artikel te vergroten Caffe New York heeft de lekkerste espresso koffiebonen, gemalen koffie en ESE servings (ESE pads) uit het mooie Italiaanse Toscane. Is deze koffiebranderij nog onbekend voor je? Heel begrijpelijk.

Het is geen merk dat bakken met geld uitgeeft aan reclame. Maar vraag aan ervaren espresso liefhebbers of ze het merk kennen en grote kans dat ze met enthousiaste verhalen komen.

Hopelijk heb je het e-book van Arien van Koffiekwaliteit gelezen?  Dan weet je welke factoren de kwaliteit van je espresso en cappuccino bepalen. Een héle belangrijke factor is natuurlijk de kwaliteit van de koffiebonen. Over de kwaliteit van koffiebonen wordt vaak veel te gemakkelijk gedacht.

Kwaliteit koffiebonen

Veel mensen zoeken op bekende merken koffiebonen en zoeken naar de goedkoopste aanbiedingen. Maar als je echt het meeste uit je machine en jezelf wilt halen, dan is het erg belangrijk welke koffiebonen je gaat kopen. Persoonlijk ben ik dus erg gecharmeerd van het merk Caffé New York.

Ik vind dat je met dit ambachtelijke product kwalitatief betere én lekkerdere espresso en cappuccino maakt dan met vele andere bekende merken. Sinds 2005 ben ik de exclusieve importeur van deze mooie Italiaanse koffie.

Daarbij zijn de prijzen van Caffé New York ook nog héél aantrekkelijk als je ze vergelijkt met andere premium kwaliteiten koffiebonen. Een meer dan uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding dus! Het merk is in Nederland nog vrij onbekend onder het grote publiek, maar wel bij de koffiekenners. Ze zijn trouwens ook nog test winnaar geworden van de espresso test die door het blad Feinschmecker werd georganiseerd.

De Italiaanse koffiebranderij Caffé New York

Meer informatie over de Italiaanse koffiebranderij Caffé New York: Caffé New York is een kleine ambachtelijke branderij in Pistoia (Toscane). Het is een familiebedrijf waar passie voor de allerbeste koffiebonen centraal staat. Het bedrijf is in de jaren ’70 begonnen als een kleine koffiebonen-branderij achter de café ‘Caffé New York’ in Montecatini Terme.

Hier dankt dus de koffiebranderij haar naam aan. Maar naarmate meer mensen de fantastische espresso gingen ontdekken werd de capaciteit achter het café te klein. Toen is de branderij verplaatst naar Pistoia. Bar ‘Caffé New York’ in Pistoia In Montecatini Terme, Pistoia en omgeving is Caffé New York het huismerk van de meeste horeca-gelegenheden.

Dus mocht je er een keer in de buurt zijn, ga dan beslist ergens een espresso of cappuccino drinken.

Ook vandaag nog vind je in Montecatini Terme aan de Corso Roma het oorspronkelijke café ‘Caffé New York’ waar het ooit is begonnen. En je kunt hier overigens nog steeds een fantastische espresso en cappuccino drinken.

Maar je kunt natuurlijk ook zelf echte Italiaanse passie in huis halen door Caffé New York thuis te drinken! Probeer eens onze heerlijke kwaliteit koffiebonen klik hier.

Categorieën
Handig Koffiebonen

Verse illy koffie en mijn eerste kopers!

Verse illy koffie en mijn eerste kopers!

“Ten eerste de mensen bedanken die al vertrouwen hebben gehad om een aankoop te doen, echt super! Dit geeft mij veel positieve energie terug. En het belangrijkste motivatie om de website waar veel tijd en energie inzit te verbeteren en meer laten aansluiten op jullie de Moka Express drinkers.” – Heiko

Ten tweede ik had dus voor eerst een keer een illy bus Dark Roasted gekocht bij de supermarkt om te proberen.

Ik vind het altijd leuk om nieuwe merken te proberen en te kijken waarde smaak verschillen in liggen. Ik heb wel gemerkt dat de donker gebrande koffiebonen net iets extra’s geven aan de koffie.

De koffiebonen moet sowieso verse zijn en dankzij de handige vacuümverpakte  blikken met schroef dop is dit het geval. Dus een plus punt voor de verpakking en heb ik gelijk weer een blik erbij. Er wordt ook geclaimd dat ” In deze doosjes blijft de koffie tot wel 24 maanden goed” ik heb geen idee zolang bewaar ik geen koffiebonen.

Om even specifiek te zijn ik had de Illy Koffiebonen Dark Roast 12 x 250 gr  geprobeerd dat is ongeveer 3 kilogram koffiebonen

De smaak van deze koffie is stevig en heeft duidelijke straffe smaak die je kent van goede espresso. Illy-koffie is goede koffie die toch weer een eigen smaak heeft en prima past bij de Moka Express drinkers. Ik heb ook al wel de normale illy koffiebonen gekocht, maar die vond ik niet echt bijzonder. 

Geniet jij ook zo van een sterk kopje koffie? Dan kan je deze best is een keer proberen, alleen heeft het niet de karakteristieke volle nasmaak die Caffe New York heeft. Ga zelf experimenteren!

Kennismaken espressokoffie van New York?

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket
Categorieën
Handig Koffiebonen

Espresso Test bewijst: beste smaak van Caffé New York

Espresso Test bewijst: beste smaak van Caffé New York

De koffiebonen van Caffé New York is het beste uit de test gekomen voor de espressodrinkers onder ons. Het blad Feinschmecker organiseerde een uitgebreide espresso test. Maar liefst 26 verschillende koffiebranderijen uit Italië, Portugal, Zwitserland en Duitsland ondergingen een smaaktest. Deze test is bedoeld om aan te geven dat Caffé New York misschien niet zo bekend is, maar wel koffiebonen van de allerhoogste kwaliteit levert.

caffe-new-york-nr-1

Aan deze espresso test deden ook bekende koffiebranderijen mee als Illy en Segafredo. De jury bestond onder andere uit koffie importeurs, gastronomen, en een specialist in espresso-apparaten. De beste espresso tester ben je natuurlijk nog altijd zelf. Ik ga binnenkort ook de Illy koffie onder de loep nemen volg het op mijn blogs.

De jury bestond onder andere uit koffie importeurs, gastronomen, en een specialist in espresso-apparaten. De vertaling van de samenvatting over wat de vakjury oordeelde over Caffé New York (vertaling van de 1e kolom van het onderstaande artikel espressotest):

Cartello-giuria-tedesca-300x210
(dubbel) klik om de espresso test te vergroten

“1e plaats voor Caffé New York, Italië. Melange van verschillende koffiesoorten. Fijne, hazelnootbruine crema van een lang aanhoudende consistentie.” In de geur zitten aroma’s van chocolade en cacao. Geprezen werd de uitgebalanceerde, volle smaak met nuances van bittere chocolade, kardemon en nootachtige elementen, met bovendien een elegante lichte afdronk. Oordeel van een van de juryleden: “een perfecte koffie, helemaal te gek”.

Ontdek het assortiment van de testwinnaar!

Het Koffie Proefpakket
Het Koffie Proefpakket